Помело – такая диковинка!

Категория: О продуктах и пище Помело является одним из крупнейших в семействе цитрусовых. Выращивают помело в Таиланде и Южной Азии, хотя родиной считается Китай. В Европу помело завезли мореплаватели ещё в XIV веке, но особой популярности фрукт не получил. В Индию помело попал в XVII веке благодаря капитану Шэддоку. До сих пор в некоторых странах помело известен как "шеддок". Помело – это азиатский аналог грейпфрута, хотя вкус у него отличен от вкуса грейпфрута. Мякоть помело нежная, ароматная и очень вкусная, в ней нет горечи, как у грейпфрута. Помело очень полезен для профилактики атеросклероза, а также он стимулирует процессы пищеварения и сжигает жиры. В Малайзии, например, этот фрукт часто включают в диеты, благодаря его полезным свойствам. А в Китае помело дарят друг другу как символ процветания и благополучия. Выбирать помело лучше всего по аромату. Чем сильнее аромат, тем лучше и свежее фрукт. Сок помело очень быстро утоляет жажду и обогащает организм полезными микроэлементами и витаминами. Если вы всё ещё не пробовали этот фрукт, то рекомендуем отправиться в магазин и насладиться замечательным фруктом – Помело. Источник: cookingsecrets.ru

Секрет жаркого в горшочке

Жаркое в горшочках блюдо не для кого не новое, однако его особенные вкусовые качества могут подчеркнуть не многие. Главное отличие жаркого приготовленного в духовке от сваренного на плите в технологическом принципе термической обработки. Если мы решили готовить жаркое в глиняном горшочке в духовом шкафу, то добавлять воду туда нельзя. Весь смысл приготовления в духовке кроется в запекании ингредиентов жаркого в собственном соку. Вот почему это блюдо получается особенно вкусным: запеченные овощи пекутся а не варятся. Большое значение при этом имеет правильное соблюдение порядка укладки овощей. Например, если мы хотим приготовить классическое овощное рагу с грибами, то на дно необходимо первым положить лук, затем морковь, далее грибы, капуста и картофель. Специи и соль необходимо равномерно разделить между всеми слоями, а масло обязательно наливать сверху, чтобы оно прошло через все овощи книзу. Когда мы отправим горшочек в духовку, то масло постепенно стечет вниз и лук с морковкой будут жариться в нем. После того, как все овощи испекутся жаркое или рагу можно аккуратно перемешать и подавать к столу. И помните: при запекании в горшочке - никакой воды! Источник: iztopora.ru

Виноградные новости

Категория: Разное интересное Установлено, что виноградный сок не менее полезен для сердца, чем красное вино! Французские ученые из университета Луи Пастера в Страсбурге (Universite Louis Pasteur de Strasbourg) утверждают, что виноградный сок, как и красное вино, способен предупреждать развитие ишемической болезни сердца. Доктор Валери Шини-Керт (Valerie Schini-Kerth) говорит: "Сок винограда может иметь подобный красному вину профилактический эффект, но без алкоголя". Красное вино и некоторые виды виноградного сока имеют высокий уровень полифенолов, которые блокируют производство белка, связанного с сердечно-сосудистыми заболеваниями, являющимися основной причиной смертности в западных странах. Количество полифенолов в соке из винограда зависит от сорта используемого винограда и проведенной обработки. Валерии Шини-Керт заметил, что сегодня об уровне полифенолов в виноградном соке известно недостаточно, чтобы можно было рекомендовать определенные сорта винограда. Натуральный виноградный сок без добавления сахара полезен взрослым и детям старше 1,5-2 лет. Пейте любой виноградный сок по стакану в день и укрепляйте свое здоровье! Источник: cookingsecrets.ru

Глухарь на Рождество

Кто-то готовит глухаря на НГ, я же решил его съесть на рождество, помня, что буржуи едят индейку на ДБ (день благодарения), мы, русские люди, будем есть дальнего, лесного родственника индейки на Рождество Рецепт, тушку глухаря отмачиваем в воде в течении ночи, затем утром промываем и ещё вымачиваем в течении 3-5 часов в воде, но с добавлением сока от половинки лимона, всё, процесс первоначального приготовления окончен. Далее разогреваем духовку до 200 С, глухаря натираем приправами, есть такие специальные куриные, которые вместе с перцем (я беру смесь перцев) предварительно размешиваем в 0.3л майонеза провансаль. Приготовленную таким образом тушку помещаем в рукав, дабы не было БУХ, делаем маленький надрез на пленке через который будет уходить избыток пара, далее на протвинь и в духовку. Через 45-55 мин, достаем, вырезаем верхнюю часть пленки, и запекаем 10-15 мин, до образования золотистой корочки, главное в этот момент не пересушить! ВсЁ! Блюдо готово, перед употреблением можно нарезать большими кусками и выложить красиво на тарелку с зеленью! P.S. Водка Алтай 0.5л придает особенно нежный и тонкий оттенок вкуса поедаемой дичи! P.P.S. Если пересушили не отчаивайтесь, бегом в магазин, покупаете соус чесночный Кальве и макаете кусочки глухарятинки туд. Источник: http://www.huntingsib.ru/articles/view/30590/

Овощные тонкости: правила варки, использования и хранения

Никогда не оставляйте сваренные овощи в воде. Обязательно их сразу отцедите, так как в противном случае они вберут в себя лишнюю влагу. Из-за этого вареные овощи станут мягкими, водянистыми и невкусными. Не следует добавлять в салат теплые, только что сваренные овощи, обязательно предварительно остудите их. Если не успеваете и салат приходится готовить из теплых овощей, то старайтесь не смешивать холодные овощи с теплыми. В противном случае салат может очень быстро испортиться. Во время варки лучше сберегутся витамины и полезные свойства овощей, если класть их не в холодную воду, а в кипяток. Отвар можно использовать в супах или соусах, но только в том случае, если овощи предварительно тщательно вымыли. Если остались неиспользованные отваренные овощи, то лучше всего положить их в морозильную камеру. При необходимости их можно быстро разморозить, если опустить их ненадолго в кипяток. Салат из вареных овощей будет намного вкуснее, если в него добавить немного сырых. Винегрет будет вкуснее, если к нему добавить ложку молока и немного сахара. Полезнее и вкуснее будет салат из вареных овощей, если перед варкой их не разрезать. Источник: iztopora.ru

Вино. Какой температуры его лучше всего пить?

Категория: О продуктах и пище Вино прекрасно подчеркивает вкус многих блюд. Но самое главное – это знать какое вино, когда и при какой температуре подавать. В жару замечательно утолит жажду белое столовое сухое виноградное вино. В зимнее время предпочтительнее употреблять красное столовое вино. Это связано с тем, что пища в это время года более сытная, а "теплое" красное вино обладает согревающим эффектом. Не стоит забывать и о том, что вкус вина зависит от его температуры. Белые сухие вина лучше всего пить охлажденными до 10-12 градусов. А в летнее время допускает охлаждение до 8-10 градусов. Красные сухие вина в летнее время употребляются при температуре чуть ниже комнатной около 18-20 градусов, а зимой – 16-18 градусов. Чтобы получить желаемую температуру вино необходимо поместить в прохладное помещение на 3-4 часа. Но не стоит вино ставить в холодильник. Херес и мадера подогреваются на 4-5 градусов выше комнатной температуры. А вот десертные вина, мускаты и токаи употребляются при комнатной температуре. Шампанское. Любители шампанского знают, что это вино пьют охлажденным до 6-7 градусов. Источник: cookingsecrets.ru

Котлеты из свиной печени

Продукты: 250 г свиной печени, 500 мл мясного бульона, 1 луковица, 10-15 г зелени петрушки, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 мл молока, 100 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 ч. ложка майорана, тертый мускатный орех, оливковое масло, свежемолотый белый перец, соль. Приготовление: Печень очистить, нарезать, пропустить через мясорубку с мелкоячеистой насадкой или измельчить с помощью миксера. Лук и петрушку мелко порубить. Чеснок раздавить или. мелко нарезать. Лук и чеснок перемешать, добавить масло. Готовить на мощности выше средней в открытой посуде в течение 4 мин. Влить молоко, готовить еще 1 мин на той же мощности. Вынуть из печи. Посыпать панировочными сухарями, добавить майоран, мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Остудить до комнатной температуры, добавить печень, яйцо, перемешать, поставить в холодильник на полчаса. Разогрегь бульон. С помощью двух подогретых столовых ложек, смоченных в оливковом масле, сформовать котлеты, положить их в бульон. Накрыть посуду крышкой. Готовить на мощности выше средней в течение 4 мин, а затем на низкой мощности еще 4 мин. Выключить печь, дать котлетам настояться в печи в течение 4 мин. Источник: rest0ran.ru

Мясной паштет

Продукты: 200 г мякоти свинины, 200 г бараньей печени, 200 г свиного бекона, 200 г свиного копченого окорока, 2 луковицы, 2 яйца, 4 дольки чеснока, 100 г белого хлеба, 4 ст. ложки мясного бульона, 15 г зелени, черный молотый перец, соль. Приготовление: Мякоть свинины, печень и бекон пропустить через мясорубку. Свиной окорок нарезать маленькими кубиками. Хлеб нарезать кубиками, подсушить, а затем растолочь. Лук мелко порубить. Чеснок раздавить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Соединить мясной фарш, хлебные крошки, лук и чеснок, тщательно перемешать. Яйца взбить с бульоном, добавить зелень, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Яичную смесь соединить с мясным фаршем и перемешать. Кусочки окорока выложить в стеклянную посуду так, чтобы они покрыли дно, разровнять. Сверху выложить фарш, разровнять поверхность, слегка прижать. Посыпать оставшимся окороком. Посуду накрыть бумагой, прижать. Готовить в течение 20 мин на полной мощности. Вынуть посуду из печи, дать настояться в течение 20 мин при комнатной температуре, затем прижать паштет грузом, остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник и дать настояться. Готовый паштет нарезать порционными кусками. Источник: rest0ran.ru